Gastronomic Tourism Potential and Local Development: The Case of Puerto Jelí, Ecuador
Abstract
This study evaluates the gastronomic tourism potential of Puerto Jelí, a coastal parish in southern Ecuador, in order to determine its capacity to develop a sustainable and differentiated tourism offer. The research adopts a mixed-methods approach, combining quantitative surveys applied to tourists and service providers with qualitative interviews conducted with local government representatives. The analysis focuses on key variables such as gastronomic identity, tourist satisfaction, infrastructure conditions, and perceived security. Results show that Puerto Jelí possesses a strong culinary identity based on fresh seafood and traditional recipes transmitted across generations, which significantly contributes to visitor satisfaction and reinforces the destination’s attractiveness. However, structural limitations related to tourism infrastructure, insufficient promotion, and security concerns constrain the consolidation of the territory as a competitive gastronomic destination. The SWOT cross-analysis further reveals strategic opportunities linked to the growing demand for authentic culinary experiences, as well as challenges associated with investment and inter-institutional coordination. The findings highlight the relevance of gastronomy as a driver of local development and emphasize the need for integrated planning that combines cultural valorization, infrastructure improvement, and sustainable resource management to strengthen Puerto Jelí’s positioning as an emerging gastronomic tourism destination.Keywords:
gastronomic tourism , destination development , tourist satisfaction , local identity , coastal tourismReferences
Bajaña Medina, M. G. (2025). Comunicación Gastronómica y Saberes Ancestrales [Tesis de Grado, Universidad Estatal Península de Santa Elena]. Repositorio Institucional UPSE. https://repositorio.upse.edu.ec/handle/46000/13421
Björk, P., y Kauppinen-Räisänen, H. (Abril de 2019). Paisaje gastronómico de destino: un escenario para la experiencia gastronómica de los viajeros. Tourism Managment, 71, 466-475. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.tourman.2018.11.005
Bravo Macias, M. A., Cruzatty Quijije, J. S., y Hermoza Robles, C. I. (15 de Septiembre de 2024). Impacto de la Inseguridad en el Sector Turístico de Ecuador. Ciencia Latina: Revista Multidisciplinar, 8(4), 8638-8662. https://doi.org/https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v8i4.13021
Campos Quezada, A. R., y Castillo Ortiz, I. (Septiembre de 2024). La sostenibilidad en los estudios del turismo gastronómico: una revisión sistemática de literatura. Pasos: Revista de Tutrismo y Patrimonio Ccultural, 22(3). https://doi.org/https://doi.org/10.25145/j.pasos.2024.22.039
Ellis, A., Park, E., Kim, S., y Yeoman, I. (Octubre de 2018). ¿Qué es el turismo gastronómico? Tourism Managment, 68, 250-263. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.tourman.2018.03.025
Herrera-Eguez, C. G., Villalva-Guevara, M. R., Villalva-Guevara, S. C., y Romero-Machado, E. R. (3 de Agosto de 2024). Turismo Gastronómico en Riobamba, Ecuador: Un Análisis del Perfil del Visitante. Polo del conocimiento, 9(8). https://polodelconocimiento.com/ojs/index.php/es/article/view/7723/pdf
Medina Romero, M. Á., Hurtado Tiza, D. R., Muñoz Murillo, J. P., Ochoa Cervantez, D. O., y Izundegui Ordóñez, G. (5 de Julio de 2023). Método mixto de investigación: Cuantitativo y cualitativo. Instituto Universitario de Innovación, Ciencia y Tecnología Inudi Perú. https://doi.org/https://doi.org/10.35622/inudi.b.105
Okumus, B., Ali Koseoglu, M., y Ma, F. (Julio de 2028). Investigación alimentaria y gastronómica en turismo y hostelería: un análisis bibliométrico. Tourism Managment, 73, 64-74. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2018.01.020
Paunić, M., Kalenjuk Pivarski, B., y Šarenac, N. (7 de Enero de 2024). La influencia de los factores de identidad gastronómica en el desarrollo del turismo gastronómico en la República de Serbia y Bosnia y Herzegovina. Frontiers, 10(2023). https://doi.org/https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1335943
Pelegrín Entenza, N., Naranjo Llupart, M. R., y Pelegrín Naranjo, A. (23 de Marzo de 2025). Metodología para el diagnóstico del turismo gastronómico en destinos turísticos. Revista Rilco, 7(66), 77-86. https://doi.org/https://doi.org/10.51896/rilcods.v7i66.835
Pla Rusca, E. (2021). Turismo y gastronomía: una propuesta de modelo metodológico para el análisis territorial del turismo gastronómico [ Tesis Doctoral, Universitat Oberta de Catalunya]. Repositorio Digital. Universitat Oberta de Catalunya. https://openaccess.uoc.edu/items/8059243d-e968-4f37-a98c-fb2573cd88f1#page=1
Richards, G. (2021). Repensando el turismo cultural. Edward Elgar Publishing. https://www.e-elgar.com/shop/usd/rethinking-cultural-tourism-9781789905434.html
Rodas, A., Benavides, L., Armijos, S., Andrade, A., Guamán Guevara, A. R., y Guamán Guevara, F. (Julio de 2024). Comprensión de los determinantes motivacionales del turismo gastronómico durante la temporada alta. Evidencia empírica de la ciudad de Latacunga, en el centro de Ecuador. Miscellanea Geographica: Estudios Regionales en Desarrollo, 28, 101-111. https://doi.org/https://doi.org/10.2478/mgrsd-2023-0036
Sales Aguiar, E. P., y Carvalho de Melo, S. M. (28 de Abril de 2020). Turismo e innovación territorial: una mirada desde la perspectiva gastronómica. RSD: Research, Society and Development, 9(7). https://doi.org/https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.3670
Tenesaca Lema, J. C. (2024). Estudio etnográfico de la identidad gastronómica de la parroquia de Pilahuín del cantón Ambato. [Tesis de grado, Universidad UNIANDES.]. https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/18569
Valdés Alarcón, M. E., Santacoloma Pérez, O., Fierro Mosquera, D. G., y Reyes Pesante, E. H. (2023). Estudio comparativo de la gestión turística gastronómica de Ecuador y sus principales competidores suramericanos: Argentina, Perú, Chile y Colombia. Gran Tour: Revista de Investigaciones Turísticas(27), 3-29. http://hdl.handle.net/10201/133283
Vásquez Farfán, N. B., Mullo Romero, E. d., y Cajo Riofrio, M. C. (2025). El turismo gastronómico como estrategia para el desarrollo. Revista Sprint Investigación, 4(1), 196-208. https://doi.org/https://doi.org/10.61347/ei.v4i1.105
